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Kcal/100g
Rico
em vitaminas A, C e licopenos, o tomate é a fonte mais rica em num antioxidante
denominado licopeno (cozido fornece maior quantidade). Pelo contrário, as
vitaminas A e C perdem com a cozedura prolongada. Por ser rico em vitamina C,
melhora significativamente a imunidade. Contudo, deve ter-se em conta que a
ingestão de grandes quantidades de tomate pode interferir com a absorção de
cálcio. Na realidade, é um fruto, mas usamo-lo mais como legume. É muito
versátil e adequado para: saladas, molhos, conservas e assados.
