19 kcal/100g.
As alfaces fornecem celulose, vitamina A e oligoelementos. A alface é um dos mais antigos legumes cultivados na bacia do Mediterrâneo. Em Italiano, chama-se lattuga devido a substância leitosa no pé. Usam-se sobretudo nas saladas, mas também são boas cozidas. As folhas maiores, depois de fervidas, podem ser recheadas e enroladas em trouxas ou em rolinhos.
